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10月15日（土）に今年度６回目になる新入社員研修を岐阜県根尾川沿いで行いました。

岐阜県ということで、郷土料理のテーマは「鮎」。川の流れをせき止めて、
木杭や竹で組んだ仕掛けに川魚を流し込む伝統漁法「ヤナ」と「鮎料理」を体験しました。

ヤナ漁では、ヤナ場にかかった鮎をつかみ取りし、生きた魚を触る感覚、つかむことの難しさを感じました。

食事は、鮎のフルコース。お刺身から塩焼き、フライ、甘露煮、魚田、雑炊と鮎を満喫できる内容でした。
研修生からは、「鮎にこんなに調理方法があることを知らなかった」「お刺身のおいしさにびっくり」
と様々な感想がありました。

今回の研修を通して、郷土料理に関心を持ち、食についての知識を深めることができました。